| História vzniku barikového vína |
História vzniku barikového vína a barikových sudovV minulosti čiastočne nahradili tradičné drevené vínové sudy tzv. barikové sudy, v ktorých sa dodnes realizuje proces výroby barikového vína. Existujú mnohé legendy vysvetľujúce vznik metódy výroby barikového vína, s ktorými neoddeliteľne súvisia legendy o tom, ako vinári dospeli k vzácnym poznatkom o vlastnostiach barikových sudov. Historické faktyStarí Gréci a Rimania používali na uchovávanie a transport vína krehké amfory, neskôr sa na prevozy vína do Babylonu v Mezopotámii využívali sudy z palmového dreva. Až v dobe železnej objavili Kelti možnosť prevozu tovaru v drevených sudoch. Kým v minulosti sa vínne sudy (barrels) používali na uchovávanie a prenos vína, dnes sú exkluzívnym prostriedkom na výrobu vína alebo liehovín. Pôvod kapacity vínnych, barikových sudovKapacita sudov bola odvodená z množstva úrody hrozna vo vinici. Typická rozloha vinice alebo vínneho sadu bola približne 830 m2, pričom zisk z nej predstavoval okolo 450 litrov. Na jednu vinicu sa používali dva sudy, každý s kapacitou 225 litrov. 225 litrový drevený vínny sud má svoj pôvod vo francúzskej vinárskej oblasti Bordeaux a je nazývaný barikový sud. Tento druh barikového suda je najrozšírenejší, vyrobený je z 20 až 22 mm tenkých dubových dosiek. Ďalší populárny barikový sud využívaný na výrobu barikového vína je sud s 228 litrovou kapacitou pochádzajúci z Burgundska. Dostupné sú samozrejme aj barikové sudy s väčšou kapacitou, napr. 300 alebo 400 litrové. Legendy o vzniku barikového vínaExistuje množstvo legiend hovoriacich o vzniku barikového vína, ktoré pochádzajú z rôznych oblastí. Jednoznačne sa však v každej z nich spomínajú Francúzi, o pravdivosti ich prikopníctva vo výrobe barikového vína nakoniec svedčia aj historické fakty. AnglickoLegenda hovorí o procese výroby barikového vína, ktorý bol vynájdený nevedomky počas exportovania francúzskych vín do Anglicka. Pripravené vínne sudy sa minuli a obchodníci boli nútení transportovať víno v nových sudoch, na svoje prekvapenie však zistili, že chute niektorých vín sa vďaka zmene sudov obohatili… USAĎalšia z legiend o vzniku barikového vína pochádza z obdobia dobývania Ameriky. Francúzi plaviaci sa k brehom Nového sveta mali so sebou množstvo vína, a kedže cesta lodnou dopravou trvala niekoľko mesiacov, víno dozrievalo v sudoch… AlžírskoPodľa nasledujúcej legendy sa na proces výroby barikového vína prišlo vo francúzskej kolónii, v Alžírsku, kam Francúzi preniesli veľké množstvo vína a nenašli sudy na jeho uskladnenie. Víno teda uložili do nových ešte nezavínených a neošetrených sudov, v ktorých krátko predtým iba vypálili plesne. Po ochutnaní vína zistili, že vypálené drevo v sude prepožičalo vínu zaujímavú chuť… FrancúzskoJedna z legiend hovorí aj o kláštore na území Francúzska, v ktorom mnísi objavili proces vypaľovania barikového suda vďaka sviečke, ktorá spadla do jeho vnútra. Plameň vnútro suda vypálil, po istom čase do neho mnísi uskladnili víno a po ochutnaní zistili, že má netradičnú chuť… |
| < Predošlý |
|---|
